日本橋は大通り沿いに名だたる老舗名店が軒を連ねているが、実は大通りから一本入った、小さな通りにも老舗名店は点在している。例えば冬になれば誰でも一度は食べるであろう「おでん」。この中に入っている練り物を扱っているのが「神茂(かんも)」だ。創業は1688(元禄元)年。江戸時代から300年以上も変わらず練り物をつくっている老舗だ。 「神茂」の練り物はとても洗練されている。手取り半ぺんはふわっと口溶けがよ .....
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