東京メトロ「神保町」駅A5出口から徒歩2分、飲食店が連なる路地に佇むかわいらしいビストロ「oliver （オリバー）」。ここでは、香川県小豆島出身のオーナーシェフが奏でる、フレンチをベースにした料理と自然派ワインが楽しめる。テーブル席3つと、オープンキッチンが見えるカウンター5席のこじんまりとした明るいビストロだ。

店名の「oliver（オリバー）」は、小豆島の名産品オリーブや、「オリーブ牛」などからとったという。オリーブ牛とは、香川県の讃岐牛に、オリーブオイル搾油後の果実を与え育てたもの。コクがありながら、さっぱりとした味わいで、肉質はとってもやわらかいのが特徴だ。

「香川県や小豆島は食材の宝庫なんです」と話すオーナーシェフの高橋さん。「日本のオリーブ栽培発祥の地で有名だが、「オリーブ牛」や「オリーブ夢豚」といったおいしいお肉や瀬戸内の海の幸のある地域でもあります」と、香川のおいしい食材をもっと知ってもらいたいと、2019年にオープンした。

フレンチをベースにしたビストロで、メニューはワインとよく合う料理がずらり。ワインはフランス、イタリアなど世界各国から集めた自然派ワインが楽しめる。

前菜のおすすめは、オリーブ夢豚のパテ・ド・カンパーニュ。「オリーブ夢豚」に鶏のレバーを加えた冷製のテリーヌで、2cmはあろうかというボリュームに感動！

メインメニューでのいちばん人気は、オリーブ牛のグリルで、オーダー後に肉を切り調理するという。「表面を焼いた後、オーブンでじっくり焼き、寝かしの時間を繰り返し作るので、40分程かかりますが、出来立てがいちばんおいしい」そう。作り置きはしないというこだわりも。やわらかで脂のサシが多いモモ肉は、とろけるような食感で、待ってでも食べたい逸品だ。ぜひ、自然派ワインと、香川県の大地の恵みを味わってもらいたい。

oliver （オリバー）
所在地：東京都千代田区神田神保町1-32-13　 ミマツビル1F
電話番号：03-5577-6531
営業時間：11:30〜14:00、17：00～23：00　土曜は15:00～22:00
定休日： 日曜日、祝日
https://www.instagram.com/oliver_jimboch..