地元に愛されるベーカリー「PINY(パイニイ)」は、創業から半世紀近くも経つ老舗のベーカリーだ。今回紹介するのは、カフェテラスを併設した片瀬山本店。「PINY」のパンづくりは、“誠実”の一語に尽きるだろう。使用する小麦はカナダ産と北海道産で、小麦の栄養素や本来の味わいを損ねないように心がけている。 また、バターは北海道産で、塩は自然海塩を使用。イースト酵母の量をできる限り少 .....
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