年季の入った佇まいが独特の風格を見せる「ころかけうどん」の有名店かつ発祥の店「信濃屋」。営業は週に3日、なおかつ麺がなくなり次第閉店とのことなので、早めに出かけたほうがよい。

もちもちとしたコシがある手打ちの平打ち麺に、かつお風味の冷たいダシ（香露）をかける「ころかけうどん」。コクとうま味が口中に広がる「ころかけ」は東海地方のうどん屋では定番のメニューである。店内には他に「支那そば」などのメニューがある。一つの品物は少なめであるため、2品ずつ頼むのが常連のスタイルなのだそう。この味わいにはまってしまうファンも多く、店内はいつも混み合っている。

信濃屋
所在地：岐阜県多治見市上野町3-46  
電話番号：0572-22-1984
営業時間：11:30～麺がなくなるまで
定休日：日～水曜日