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支配人 吉岡慎太郎さんインタビュー

400年の歴史を紡ぎながら、時代に合わせた料理やおもてなしを提供する/料亭 河文(愛知県)

名古屋城のお膝元に店を構え、尾張徳川に魚の目利きを認められてから400年以上、地元に愛され続けている「料亭 河文」。国内外の要人、著名人も河文の和食を楽しみ、地域の方のお祝い事や記念日の食事として利用されています。現在、料亭の運営を任されている株式会社Plan・Do・Seeの支配人、吉岡 慎太郎 さんに「料亭 河文」の歴史と、料理やおもてなしで大切にされていることをお聞きしました。 創業400年の .....



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