地下鉄烏丸線「今出川」駅から徒歩5分。京都御所に程近い、閑静な街並みに佇むのが、「近畿の料理人100人」に選出された鈴木健夫氏が手掛ける、くずし懐石の店だ。 京都南禅寺「瓢亭」で修行をスタートし、その後さまざまな店で腕を磨き、1988(昭和63)年に「くずし懐石 縁」を開業。当時はまだあまり懐石料理に使われることがなかった食材を取り入れ、新しい京懐石を目指したいという思いから、「くずし文字」になぞ .....
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