「ベッカライ・ビオブロート」は、地元はもとより遠方のファンも多いベーカリー。ドイツ語で“オーガニックパンのパン屋さん”を意味する店名通り、小麦はもちろんミルクパウダーやイーストなどの副素材も、できる限り有機JAS認定の素材を使用している。一部商品を除いて、粉は自然農法の小麦全粒粉100%。挽いてから時間が経つと、胚芽に含まれる油脂分が酸化して粉が劣化してしまうためシェフ自ら .....
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