四季折々の食材を使用し、文化や伝統をベースにしながらもフレンチの枠にとらわれない斬新な方法で、食べる人の五感を楽しませてくれるフレンチ店。液体窒素を使ったり、最新の調理器具でムースを作ったり、シェフの自由な発想で作り上げるオリジナリティあふれた料理を堪能できる。そして、味だけでなく、盛り付けもシェフのこだわりを感じる。色彩豊かに、器と料理の絶妙なバランスで提供される料理は、一つの作品のような美しさで目を楽しませてくれる。

メニューには、旬の食材がふんだんに使われたランチコース、シェフ渾身の品々をじっくり味わえるディナーコース、それぞれ数種類用意されている。食材には、シェフの故郷、福岡県志賀島で獲れた食材も使用されている。新鮮な食材をいかした料理は故郷への想いも込められている。また、想像をかき立てられる料理名も特徴的だ。訪問の際はぜひ料理名にも注目してもらいたい。

ワインを中心としたドリンクも充実。独創的な料理に合うワインをソムリエがおすすめしてくれる。スパークリングワイン、白ワイン、赤ワインはグラスでもいただける。お店は住宅街の中の一軒家にあり、店内はカウンター8席のみ。シェフとの会話や調理風景も楽しめる。2022年春に改装された同店、より一層、居心地の良い雰囲気の中で新感覚フレンチを堪能できることだろう。。

restaurant mamagoto
所在地：福岡県福岡市東区筥松3-12-20 
電話番号：050-5493-4677
営業時間：12：00～14：30（L.O. 14:00）、18：00～22：00（L.O. 20:00）
定休日：不定休、年末年始
https://fbeh700.gorp.jp