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庄内浜の魚と米で握る地場産尽くしの寿司

寿しの長三郎

山形県の由良や鼠ヶ関、新潟県の寝屋などの漁港で、活き良く水揚げされた鮮魚を仕入れる寿司店。ネタだけでなく米や醤油にもこだわりを持ち、米は庄内産のはえぬきとササニシキをブレンドしたシャリに、醤油は大豆、小麦、天日塩を三年熟成した丸中醤油にらうす産天然こんぶと純米本みりん、貴腐ワインを加えて作た煮切り醤油を使用している。地元魚介類との相性が良く、「寿しの長三郎」ならではの味が堪能できる。 にぎりは並や .....



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