1877(明治10)年創業の老舗和菓子店「江戸菓子匠・茶寮 つくし」名物は、以外にもプリンである。しかし普通のプリンではない。初代店主が記したレシピ帳の“西洋風茶碗蒸菓子”を、現在の五代目店主が新たに「人形町風鈴(ぷりん)」と名づけて現代風に蘇らせたものなのだ。和菓子職人の腕を駆使し、全国各地の銘柄玉子を使う「ぷりん」は、やや硬めの食感で、素朴ななかに玉子の濃厚な味わいを含 .....
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