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時代をこえて愛される味

とうふの双葉/豆腐料理 双葉

「甘酒横丁」の入り口近くにある「双葉」は、1907(明治40)年に創業し、以来ずっと豆腐一筋で商売を続けている老舗。「明治座」にも近いため各界の著名人の利用も多い。 双葉のモットーは“鮮度が命”。店の裏側には100年以上も稼働し続ける豆腐工房があり、作った豆腐はその日のうちに売り切っている。素材の吟味も徹底しており、大豆は国内産の豆腐用品種「オオスズ」を使い、天然にがりで丁 .....



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