横浜家系ラーメンの本流を吉祥寺で味わう 本物の家系ラーメン店が使う麺と言えばこれ、「酒井製麺」の麺 長年吉祥寺で愛されている1店だ 横浜のラーメンと言えば、豚骨と鶏ガラを焚いた白濁スープに太いストレート麺をあわせ、油の量、味の濃さ、麺の茹で加減を自分好みにカスタマイズする「家(いえ)系ラーメン」が象徴的。「吉村家」(よしむらや)を本家にその分家・分流は数多くにわたるが、吉村家、本牧家(ほんもくや) .....
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