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オーナーシェフ 間光男さんインタビュー

武蔵小金井で紡がれた思いを代々継承する、レストラン/TERAKOYA(東京都)

「武蔵小金井」駅南口から徒歩5分ほど、住宅地の細道を進むと大きな洋館が目に入る。表札には「TERAKOYA」という和風の名前が刻まれているが、ここはフランス料理をベースとしたレストラン。地元の人であれば誰もがその名を知るほどの存在であり、冠婚や記念日などの席でよく利用されている。 この店のシェフ、間 光男(はざま みつお)さんは、ここに生まれ育ち、創業者である祖父や二代目の叔父からフランス料理の英 .....



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