京王線「調布」駅中央口から徒歩3分の場所に店を構える「もつやき処い志井 本店」は、1950(昭和25)年から続くのれんを守る地元を代表する名店だ。カウンター26席、テーブル10席とカウンターメインの店内は、レトロながらも昭和の活力あふれる時代を想起させる。初代である石井芳彦氏が残した伝統と魂、そして鍛え、磨き抜かれた旨さを引き出す、ノウハウのすべてが詰まっている。 新鮮な牛肉、豚肉を熟練の技でさば .....
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