万両

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天然すっぽんや鱧料理などを味わえる日本料理の老舗「万両」。夏期は、脂ののった淡路沼島・岩屋産の鱧料理も提供している同店。食材から調理法にこだわり無駄のない調理法で、すっぽんだけでも22種類の料理があるそうだ。

万両
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すっぽんのお刺身の盛り合わせは、赤身・えんがわ・湯引き肉・肉焼き・湯引き脂・生脂・膵臓・卵・側筋・卵管・精巣・胃・腸・秘蔵・など。すっぽん鍋のベースは、大量の日本酒でスープを作り.焼葱.丁字麩で綺麗な吸い物の状態に仕上げ、生姜の絞り汁と少量の醤油で味を調える、そうした“ほんまもん”のすっぽん料理を提供するのが同店の醍醐味といえそうだ。

万両
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要予約で備長炭(七輪)を使った国産ふぐの西京網焼きもあり。郷土の希少な天然食材をいただける「万両」は、一度は訪れてみたい地域の名店といえるだろう。

万両
所在地:兵庫県西宮市松下町1-9 
電話番号:0798-22-3112
営業時間:17:00~22:00(すっぽん料理・鱧料理は予約があれは昼の予約にも対応)
定休日:水曜日(日曜日、祝日は臨時休業の場合あり)
http://hccweb1.bai.ne.jp/~hdb41101/



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