日本料理ききょう

日本料理ききょう

猪名川町若葉地区の小さなショッピングセンター「若葉パークプラザ」の一角にある、質素で端正なたたずまいの小料理屋「ききょう」。ここは座敷席が2卓とテーブル席が3卓ばかり、小さな「街の和食屋さん」の雰囲気で、いつも地域のお客さんでにぎわっている。

店を切り盛りしているのは佐藤さんご夫婦。厨房では夫の泰三氏が真剣なまなざしで料理に向き合い、ホールでは奥様が、笑顔で明るく接客に専念している。夫婦経営ならではの微笑ましい光景に出会える店である。

日本料理ききょう

小さな店舗ではあるが、佐藤氏の肩書きや経歴を聞くと驚かされる。「兵庫県調理師会理事」「古式四篠流包丁道高弟師範」をはじめ数々の輝かしい実績を持ち、関西圏の多くの調理師学校で、講師として後進の育成にも当たっているそうだ。調理中は話しかけることもはばかられるほどの厳しい面持ちだったが、試食となれば柔和な表情で日本料理の魅力を語ってくれる。こんな二面性を持っているのも、名職人ならではなのだろう。

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