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店主 宮島真亜久さんインタビュー

先代から受け継いだ歴史を守りつつ、新しい取り組みにも果敢にチャレンジする創業約100年の鰻割烹/恵比寿亭(埼玉県)

大正時代の創業から約100年の歴史を有し、地域を代表する名店のひとつである「恵比寿亭」。先代から受け継いだタレを使った鰻料理をはじめ、家族のお祝いごとや特別な日に相応しい季節の食材を使った料理に出会えるとして評判のお店です。 今回は注目の「Agetake(アゲテイク)」をはじめ新しい取り組みにも果敢にチャレンジする4代目の宮島真亜久さんを訪ね、お店の歴史やこだわり、上尾の魅力についても語っていただ .....
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