すぱいす

「ご飯に合うインドカレー」と評される、荻窪すずらん通り商店街の人気オリジナルカレーショップ「すぱいす」。雑誌などのメディアで紹介されることも多い有名オーナーが目指すところは「コクがあって爽やか、後を引く」カレー。化学調味料も添加物も一切使用せず、挽きたてのスパイスの香りを立たせるために油脂を一般的なカレーの半分以下にまで減らし、じっくり炒めたタマネギと煮込んだ香味野菜で旨味を出す。仕上げは魚醤と味 .....


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