ちゃんこ 川崎

元力士の横手山が1937(昭和12)年に創業した「ちゃんこ 川崎」。朝びきの新鮮な鶏ガラから6時間かけてダシを取ったソップ炊きスープに醤油で味を調えた鍋料理「名代ちゃんこ」は、初代の味を堅実に受け継いでいる。具材には丁寧な下処理が施され、厳選して仕入れた鶏肉は適度な歯応えがあり、煮込んでも固くなりにくい。樽から升に注いで提供する日本酒との相性も抜群だ。一品料理は焼き鳥やつくねなど鶏を使用した5品限 .....




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