鳥しき

JR「目黒」駅東口から徒歩2分ほどの路地裏に佇む「鳥しき」。なかなかお目にかかれない「ちょうちん」や「さえずり」などの希少部位も楽しめるとあって、予約困難なほどの人気を誇る焼鳥の名店だ。 メニューはおまかせのコースのみで、お客さんがストップと言うまで料理が提供されるスタイルだ。「近火の強火」で素早く肉の表面を焼き固めることにより、旨味たっぷりの肉汁を逃がさず閉じ込めるのが美味しさの秘訣だという。食 .....




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